核桃营养丰富，但普通核桃都不爱吃，做成裹着糖衣的琥珀核桃仁就不一样了！香香脆脆、甜而不腻，可以当作日常零食，大人小孩子都爱吃，做法也简单。

食材准备

核桃仁300克
冰糖100克
蜂蜜一勺
一小碗水
熟白芝麻

制作步骤

1. 核桃仁放入锅中，加清水煮开，煮5分钟，去除核桃的涩味。捞出后用凉水冲洗一遍，沥干水分。

2. 炒锅中放入冰糖、蜂蜜和一小碗水，开火熬煮，冰糖完全融化后，倒入核桃仁。

3. 中火继续熬煮，糖浆浓稠时，快速翻炒核桃仁，让每颗都均匀包裹上糖浆，炒至锅底看不到液体、糖浆完全挂在核桃上，关火盛出。

4. 锅中倒入适量食用油，凉油放入裹好糖浆的核桃仁，中小火慢炸，不停翻动使其受热均匀，炸至核桃仁呈微琥珀色时，关火捞出。

5. 炸好的核桃仁趁热撒上熟白芝麻，翻拌均匀，放凉后，核桃就变的酥脆了。

做好的琥珀核桃仁，每一颗都裹着亮泽的糖衣，咬下去咔嚓响，甜香混合着核桃的坚果香，一口一个停不下来。
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