山药猪肚养生食谱
山药是一种很好的食材，它性平、味甘，对脾胃和肺肾都有好处，能健脾养胃、生津益肺。《本草备要》里说它“补而不腻”，特别适合脾胃虚弱的人。猪肚也是好东西，性温、味甘，主要作用也在健脾养胃上，《本草经疏》说它是“补脾胃的重要食材”。山药和猪肚搭配在一起，既能健脾养胃，又不会像单独吃猪肚那样过于滋腻，符合中医“阴阳调和”的原理。
食材介绍

山药：含有黏蛋白和淀粉酶，现代研究发现它能促进消化酶的生成，保护胃黏膜。古代医学认为它“补而不峻”，特别适合身体虚弱的人。
猪肚：富含胶质和胃蛋白酶，按照老祖宗“以脏补脏”的原理，对胃下垂、慢性胃炎等胃部疾病有好处。
配料：生姜三五片（温中止呕），枸杞十粒（滋肾益肝），可以增加整个食谱的功效。

制作方法
初步处理：猪肚用面粉和白醋搓洗，去除黏液，然后用开水焯一下，切成条备用；山药去皮切成段，用盐水浸泡，防止变色。

炒制过程：
锅烧热后倒油，放入姜片爆香，然后加入猪肚，用大火快速翻炒至微微发焦。倒入一勺黄酒去腥，再加入山药一起炒。倒入酱汁（一勺蚝油、两勺豉油、半勺糖），继续炒。关键点：全程用大火，山药炒到刚熟就行，这样能保持它的脆嫩。

适合的人群
亚健康人群：经常熬夜、食欲不好的人，每周可以吃两次。
术后人群：胃肠手术后三个月以上的人（猪肚要炖到烂熟）。
老年人：60岁以上、消化不太好的人，可以加10克炒白术一起炖。
胃寒人群：可以多加一些辣椒和姜。

禁忌
湿热体质的人（舌苔黄腻）不要吃。
胃部疾病急性发作的时候不要吃。

最好在下午3点到5点之间吃（这个时间段脾胃功能比较旺盛），效果会更好。这个食谱的原理来自《食疗本草》，今天分享给大家。

以前忽悠说猪肚汤能预防癌症，比如生姜炖猪肚能预防胃癌，白术炖猪肚能预防肝癌，胡椒炖猪肚能预防肺癌等等，详情可以参考微博。今天分享的是炒的食疗方，因为前两天天气变化，我骑车在外面受了寒，胃不太舒服，昨天不想煮药，就做了这个食疗方。还喝了龙家补肾酒去寒，分两次把山药猪肚吃完了。今天早上肚子饿得早，起来做了早餐，喝了玄武茶和补心蛋，又精神抖擞了起来[哈哈]。