从川菜消费看川味未来：年轻人的胃，藏在匠人的创新里

2023年发布的《川菜产业高质量发展报告》显示，根据联合利华饮食策划大数据研究中心统计，90后、95后消费者已成为消费主力，日常就餐的消费占比持续提升，已接近70％。「辣」成为80后消费者最喜欢的口味，麻辣、香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型，为川菜创新菜品研发提供了风味指引。

11月10日-11日，「四川技能大赛——四川省第一届川菜职业技能竞赛」将在四川旅游学院举行。竞赛设中式烹调职工组与学生组，来自全省21个市（州）的120名选手同台竞技，职工组与学生组各排名前40的选手晋级决赛。决赛将聚焦川菜实操技能，选手们在刀工、热菜、面点等项目中展开激烈角逐。在我看来，这场竞赛藏着两个密码：一是人才密码，优秀选手不仅能拿技能等级证书，还能成为行业重点宣传的人才标杆，而川菜产业的升级，靠的正是这些既懂传承又敢创新的手艺人；二是市场密码，选手们的作品里，藏着下一个可能「爆火」的川味方向——是更健康的轻辣改良，还是传统与新食材的融合？这答案，其实该由消费者来定。

精彩赛事还将通过直播实时放送！决赛当天可扫描下方二维码，直击「中式烹调职工组」与「中式烹调学生组」现场实况，一起体验川菜文化魅力、见证川菜新星的诞生！

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