三鲜饺事
周末的厨房总该浸着点鲜气。
便特意从菜场寻了捆沾着晨露的韭菜、买了冰鲜的蛎虾——摊主孙姐还没拆原包装，个个透着粉色的鲜亮。这虾可不是寻常货色，只有懂行的胶东人才会专挑它。
野生的蛎虾没经过人工养殖，肉质里带着大海最本真的甜，那股鲜劲是养殖虾远比不上的，不懂的人只觉是普通海虾是活的、个头大，懂的人一口就能尝出其中的差别和奥妙。
到猪肉店铺，顺带提了块肌理透着粉的梅花肉，凑齐这三样，三鲜馅的魂才算立住。
韭菜摘净，在清水里反复淘洗，连叶缝里藏的细沙都不能放过，沥干后切碎，绿得发亮，还没拌馅就透着股清劲的香。
处理蛎虾最是考验耐心，得捏着虾头轻轻旋开，再从虾腹处慢慢剥壳，指尖触到的虾肉紧实弹滑，剥好的虾仁要浸在冰水里镇一会儿，吃起来才更脆嫩。最关键是挑虾线，使用专用刀具将虾背剖开，挑出虾线。那点腥味一去，海货的鲜才算彻底释放。
梅花肉切成米粒大的丁，不用剁得太碎，嚼着能尝到肉的肌理感，先用酱油搅拌，再和虾仁、韭菜拌在一起时，先淋一勺滚烫的猪油，“滋啦”一声，油脂的香裹着食材的鲜瞬间漫开，再撒盐、滴几滴香油，顺时针搅匀，馅料黏糊糊地裹着汁水，凑近闻，满是鲜灵劲儿。
擀好的面皮裹上馅，捏出一圈细密的褶子，下锅煮到浮起，个个鼓着圆肚子。
咬开的瞬间，先是韭菜的鲜直冲鼻腔，接着蛎虾在齿间弹开，那股野生海货的清甜混着梅花肉的油润汁水，鲜得人忍不住眯起眼。
原来最勾人的鲜，从不是什么高档山珍海味，而是认准这老饕才懂的蛎虾，再亲手打理食材的细碎时光，一口饺子下肚，连周末的风都透着大海的鲜气。