今天做个黄豆炖蹄髈，沙姜花生炝苦菊。

​黄豆泡了一整晚，选个瘦肉比较多的前蹄部分一起炖，搁了大量米酒，酒精挥发能带走所有腥味。炖出来清爽不油腻，汤汁浓香，看着蹄髈不小其实骨头占很大一部分。

炸好的花生用沙姜泥和蒜头油充分搅拌激出味道，苦菊撒点盐揉搓后多泡会儿水洗净。沥干码在盘子里，铺上拌好的花生，均匀淋上一勺滚油，再淋点白灼汁就好啦，巨香，风味独特，放嘴里唾液止不住。
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