鬼见愁四步剔骨法！猪头肉剔骨干净利落，新手也能秒上手

“鬼见愁四步剔骨法”专治猪头肉剔骨麻烦，跟着步骤来，骨肉分离又快又干净，还不破坏肉质完整性：

1. 先将煮熟的猪头肉放至不烫手（约50℃），用刀从猪嘴处划开一道小口，分离上下颌骨连接处；
2. 顺着下颌骨轮廓下刀，轻轻撬动骨头与筋膜的粘连，先取出完整下颌骨，再处理两侧脸颊处的小碎骨；
3. 瞄准眼眶、鼻梁等骨头集中部位，用刀尖划开筋膜，借助筷子辅助顶出骨头，避免划伤瘦肉；
4. 最后检查耳后、嘴角等隐蔽处，用镊子夹出残留碎骨，顺着肉质纹理整理成型，剔骨完成。

按这四步来，猪头肉剔除骨头后依旧完整，不管凉拌还是卤制，口感都不受影响～ http://t.cn/AXAauILc