渤海带鱼真好吃！粤菜和东北菜也能这么搭☺️

最近一直在海外旅行，洋人饭真的吃够了
一回魔都就去虹桥机场边的明阁吃“烟火气”
朗廷酒店集团终于也开始不再低调
在康得思酒店举办“南北星宴”
明阁的钱师傅联手止观小馆的常大厨
也是「粤见」系列餐饮体验首秀

四手联弹吃过不少，但粤菜×东北组合还是头一遭！
最特别的是两位星厨整晚都在我们面前烹制
一个轻巧，一个深厚
海味“留汁不夺味”，五谷慢炊“蓄味入骨”
放在同一张桌上，竟意外有种南风吹北雪的浪漫✨

鲜菌玉乳海贝
留汁、轻油、充满海水感
精准温控蒸焗，保留海贝“玉乳感”的细腻甜味

盘锦稻田螃蟹豆腐
河蟹豆腐以“豆形定味”，吃蟹不见蟹，看似豆腐却没有豆腐，常师傅说一晚蟹花用了12只稻田蟹🦀

非遗京葱辽参
这倒是止观小馆的招牌菜，酥与润的并存
以豆肚吸附辽参与葱香，火候“层下炸、上层翠”
是我今年吃过最好吃的辽参！

姜葱蓉焖渤海湾大刀鱼
北方的刀鱼其实就是南方的带鱼，和东海不一样的是，渤海湾的刀鱼肉脂丰润，钱师傅以姜葱蓉提鲜不夺味，入口细腻，近乎即化。

虾头油东北白米饭 × 脆皮乳猪
平时吃的四首联弹，很多时候都是你一道，我一道，但这次很多是两位星厨共创呈现。台前现煮“稻家私享”，米香与虾头油、粤式脆皮乳猪的脂香叠加，简单的白米饭，让南北两地人都吃出了家乡味。

最后的甜品是长白山雪蛤小吊梨汤 × 蟹粉雪山包，温润收口，秋意在舌尖“留段落”～

今晚的wine pairing也非常有巧思🍷
既有勃艮第优雅绵长，也有贺兰山东麓的风土
期待朗廷集团更多的巡味之旅
把南北山海、四季流转，端上餐桌
「粤见」越开心🥂

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