#美食[超话]##微博兴趣创作计划#分享鸡胸肉特别好吃的一种做法，非常的嫩，而且一点也不腥。先多做一些葱姜花椒水，把这些倒到开水里面不烫手了之后抓捏出葱姜汁放凉。鸡胸肉我就是一切两半，薄的地方片两片，厚的地方片三片，加入葱姜水抓洗一下，我用的是冻鸡胸肉，这种一般的都是比较腥的，用葱姜水抓洗之后，就可以很大程度的减轻这个腥味。抓洗出来的水倒干净，盐、糖、味精，加一点淀粉，可以起到嫩肉的作用，我用的是玉米淀粉，用其他的也可以，想要肉更嫩的话，就一定要加一点小苏打或者是食用碱，香料根据自己的喜好放，再加一点老抽，加入葱姜水，顺着一个方向抓拌，让肉把水分吸收。还有个东西我忘了，加点粗辣椒面煎出来会更香，大概抓个七八分钟，把水分全部吸收了之后，常温腌制1个小时，或者是冷藏过夜都可以。如果是用铁锅的话，不管是这种铸铁锅，还是家里平时炒菜用的熟铁锅，刚开始都要把它彻底的烧热，烧到这样冒大烟，然后再放油，再把油烧热之后就可以炒菜或者煎东西了，这样就一点也不会粘了，就跟不粘锅一样的效果。我这个油太多了，然后把它倒出去一点，用中火煎煎。鸡胸肉的温度一定不能低了，要温度高一点，它才能够锁住水分，才能够鲜嫩多汁，温度低的话煎的时间长，在煎的过程中水分就会蒸发了，所以鸡胸肉就会变得干柴。大概四五十秒翻一次面，总共就煎个三分钟左右。如果你喜欢焦香一点，那就煎的时间再长个半分一分钟。你也可以用不粘锅煎，然后就油都不用放，简直的话就特别适合吃这个，而且味道还非常的好，很香，鲜嫩多汁。直接吃或者是夹汉堡做三明治都非常的不错。#每天学做一道菜# http://t.cn/AXAhbDxg