火腿蒸鸡的顶级设计
家常菜里最常见的火腿蒸鸡，通过解构，形成口感上柔嫩与酥脆戏剧化的冲突，风味上层层叠加、首尾呼应。
三种口感: 炖蛋的柔嫩、鸡肉的弹润和火腿的酥脆。三重风味: 炖蛋用火腿油同蒸，形成扎实的底味，每一口蛋羹都已经是独立、完整且浓郁的风味; 将鸡油做成酱汁覆盖在蛋羹上，有香气而不油腻，用更温和肥腴的禽类脂肪香气做过渡; 顶层鸡肉的弹润，鸡皮与火腿脆片的酥脆与焦香，是风味的升华。
每一种食材都有多重表达，口味上更完整，与食客更多互动，更有趣。近期吃到最棒的新菜设计，来自解香楼灵感菜单
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