这恐怕是膨化食品的鼻祖。是不少人记忆中的年货小吃。

范成大在《吴郡至·风俗》当中写到过。丰子恺也曾为它写过散文。

各地叫法不同，有叫“炸炒米”、“爆米花”、“崩米花”，我们叫作“爆炒米”。

小时候每到快过年了，街头巷尾会见到这种摊位，现在属于长远不见的稀罕物了。

爆炒米其实是一件刺激又好玩的工作，操作者先将米放入一只带有手柄的铁制圆球里，

密封好，然后架到烧得很旺的炉子上，随即握住手柄不停地左摇右摇铁球，同时右手

使劲地抽拉风箱，当铁球的压力表到达一定数值时，大声吆喝“当心，响啊!”，把

铁球取下，放入一只袋子，用脚猛一踩，“砰”的一声巨响。香气四溢。透过白色的

烟气看到的是喜悦和满足，年味也就更浓了。这难到不是一场烟花秀吗！
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