番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜，以下为你介绍做法

食材准备：番茄2个、鸡蛋2 - 3个、时令蔬菜100克、油1.5汤匙（20ml）、葱花、盐适量、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡精少量。

制作步骤：

1. 番茄洗净，在尾部用刀轻划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成大厚片；蔬菜摘好洗净待用；鸡蛋加半茶匙盐打散，炒锅烧热倒入油，烧至油8成热时，将蛋液倒入。

2. 等鸡蛋煎得两面金黄后，加入适量的水，煮开。

3. 将番茄片加入煮开，撒入葱花。

4. 放入青菜煮断生，关火，用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

小贴士

1• 给番茄去皮：可在番茄顶部划十字，用开水烫一会儿，就能轻松去皮。

2• 炒番茄出沙：炒的时候加一点盐，能加速番茄出沙成酱，让汤的味道更浓郁。

3• 蛋液处理：蛋液倒入锅中后要快速搅拌，这样能使鸡蛋形成均匀的蛋花，但搅拌动作要轻，以免蛋花太碎。

4• 火候控制：煮蛋花时，火不宜太大，避免蛋花变老影响口感。#美食##微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXwRtKXy