《五哥加拿大札记（49）：擀面皮的传承，饺子里的乡愁》
在蒙特利尔女儿家的厨房里，面粉的麦香和记忆的温度正慢慢交融——我正复刻着一套“饺子全席”：和馅、和面、擀皮、包饺子，每一道工序都由自己完成，没借一丝外力。
往常总在商店买现成饺子皮，这次却因女儿家中加拿大面粉太多了，起了“炫技”的兴致。和面这门手艺，大抵是教授们也写不进教材的。全凭手感与经验，那水与粉的缠绵，多一分则黏，少一分则散，个中分寸只能意会，若真照着书本死磕，怕是要屡屡“碰壁”。
我这手艺除了母亲家传，原是有段故事的。二十年前在加拿大中部的曼尼托巴省，我曾在移民团朋友面前露过一手：从和面、醒面到擀皮包饺子，最后竟精准到馅儿刚好用尽，最后一张饺子皮也恰好用完。当时满室的朋友掌声现在还记得很清楚、我有时讲起这“过五关”、太太老笑我“吹牛”，可这事儿，还真不是吹的！
今天，这传承有了新的注脚。四岁的小玛雅握着我那根六十多岁的擀面杖，有模有样地学着我擀皮。这根擀面杖，是1963年全家从北京迁居黑龙江齐齐哈尔前母亲买下的。我七岁离开北京时，就见到母亲用它在灶台边忙碌了、今年父亲以103周岁高龄离世后，在父母家整理物件时我将它寻出，一并带到了加拿大。
擀面杖在祖孙俩手中传递的，何止是擀皮的技法，更是从北京到齐齐哈尔，从中国到加拿大，跨越山海与岁月的……家的味道！当饺子在锅中翻滚成金，那热气里蒸腾的，是乡愁，也是 generations（代际）间最温暖的牵连…….