家焖黄鱼

技术关键　黄鱼要收拾干净，在表面剞上一字花刀，炸制时可涂抹上鸡蛋液，可使黄鱼色泽口感俱佳。

原料：大黄鱼1条（约750克），香菜少许。
调料：葱花、姜片、蒜片各少许，八角2粒，精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、花椒水、绍酒、淀粉各1小匙，老汤、色拉油各适量。
做法：
① 将黄鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后剞上花刀；香菜择洗干净，切段备用。
② 坐锅点火，加油烧热，下入黄鱼炸至定型，捞出沥油待用。
③ 锅中留少许底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒香，再添入老汤放入大黄鱼，加入精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、花椒水焖制10分钟左右，待入味后取出装盘，然后滤出原汤中的杂质，用水淀粉勾芡，再撒入香菜段，均匀地浇入盘中。即可上桌食用。#我的美食日记##好好吃饭##不可辜负的美食##不可辜负的美食[超话]#