干锅花菜是一道特色菜肴，以花菜为主料，常见搭配五花肉等食材，口味咸香辣，干香浓郁、脆嫩爽口。以下为你介绍常见做法：

食材准备

1• 主食材：花菜400克、五花肉100克。

2• 配料：青红尖椒各1个、大葱1段、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2 - 3个。

3 • 调料：盐1小勺、白糖1小勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、食用油适量。

制作步骤

1. 处理食材：

a• 花菜切成小朵，放入盐水中浸泡10 - 15分钟，然后捞出洗净，沥干水分。烧一锅热水，滴入几滴油，水开后放入花菜焯水1 - 2分钟，立即捞出放入冷水中过凉，之后捞出彻底沥干水分，这样能保持花菜的脆感。

b • 五花肉切成薄片；青红尖椒洗净切滚刀块；大葱切段，生姜、大蒜切片，干辣椒剪成段。

2. 煸炒五花肉：锅中不放油，直接放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，将五花肉中的肥油逼出，直到肉片变得金黄微焦，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留少许五花肉煸炒出的油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，大火快速翻炒出香味。

4. 加入酱料炒香：放入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油和香味。

5. 翻炒花菜：将沥干水分的花菜倒入锅中，开大火快速翻炒，让花菜均匀裹上酱料。

6. 调味：加入少许盐、白糖和2勺生抽，翻炒均匀，使花菜充分吸收调料的味道。

7. 加入配料并出锅：放入煸炒过的五花肉片和青红尖椒块，继续翻炒至青红尖椒断生，即可出锅装盘。

小贴士

1 • 花菜焯水时间不宜过长，焯水后过凉水能保持其脆嫩口感。

2• 煸炒五花肉时用中小火，慢慢将肥油逼出，这样做出的五花肉不油腻，还带有焦香。

3• 豆瓣酱有咸味，调味时注意盐的用量，避免过咸。#美食##微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXwKLgym