【#魔芋的热量为什么那么低#】#老外直勾勾盯着中国农村的魔芋# 魔芋丝和魔芋豆腐是魔芋的经典吃法，它们的热量极低。未经烹调时，每100克的热量约为6-17大卡，比西红柿、黄瓜、大白菜这些公认的“减肥蔬菜”热量还要低。

这是因为魔芋富含葡甘露聚糖，它是一种可溶性的膳食纤维，吸水力超强，能吸收自身重量50倍的水。魔芋丝和魔芋豆腐都是由魔芋精粉吸大量水制得，魔芋精粉的能量本来就只有各种淀粉的1/2左右，吸收这么多倍的水后，能量自然就很低了。

除水之外，它提供的主要营养价值就是约3%的水溶性膳食纤维。所以，吃魔芋本质上就是在高效补充膳食纤维。(营养师谷传玲)