#唐公茶馆[超话]##云南旅行# 鸡枞菌油

云南盛产各种菌菇，松茸菌、鸡枞菌、羊肚菌……但所有的菌菇都无法长时间保存，所以在云南盛行菌类汤锅。而当地人特选鸡枞菌加工：将鸡枞菌洗干净后用手撕碎，加大蒜、干辣椒段及少许花椒，用菜油熬制成鸡枞菌油，吃什么都可以加鸡枞菌油，味道十分鲜美。以前在家里吃凉拌菜、打作料时都是加芝麻油增香。自从有了云南人送的两大瓶鸡枞菌油以后，就是这油打主力了，因为鸡枞菌油不仅仅是香，而且是特别的鲜，炸制后的鸡枞菌还真的吃出鸡肉味道，为吃面、烧汤、凉拌菜等等增添鲜香不少。云南人更是将鸡枞菌油来浸泡豆腐乳，因而创造了美味的鸡枞菌油豆腐乳。