落地的第一站直接奔向成都的华尔道夫，恭喜中餐厅运，刚刚拿到了米其林入选餐厅，主厨杨师傅带我去后厨房看了一下樟茶鸭的制作过程

新菜单逻辑非常清晰，外地人也能直接快速欣赏川菜之美，
位上设计简直就是一次四川地理课，食材原产地讲解课。

竹荪肝膏汤

峨眉高山笋尖芽菜乌金猪肉腩
藿香雅鱼鱼丸

选用四川雅安的雅鱼，被誉为“川鱼之冠”。餐厅永藿香的清雅搭配雅鱼的鲜嫩，现场制作鱼丸，全方位立体感受这一口汤的浓郁鲜美以及藿香带来的味蕾冲击

樟茶鸭用了蒲江的麻鸭，肉质细嫩多汁、脂香丰盈。樟树叶与蒙顶山茶叶对鸭肉进行熏制，让鸭肉呈现出独特的烟熏香。
熏制后的鸭肉被塑造成葫芦的形状，很讨巧。

餐厅很擅长将四川食材合理运用在关键菜品里，当然也乐于去尝试打破固定思维的组合模式，峨眉高山笋尖搭配猪肉做成烤串，鱼香味型来搭配生蚝，四川盛产的竹笙来搭配经典功夫菜肝膏汤
用乌金猪肉的腩肉现场制作成一口川版肉夹馍，最后还有手工搓出的冰粉，一口口下去甚至以为吃了一套法餐。

杨师傅父母是老师，身上自带的儒雅气质，每天骑自行车上班，一身的精气神儿。也期待能常来，顺便还能试试杨师傅的新菜。 http://t.cn/ROdGWHj http://t.cn/AXwZCDAw