为什么是大豆呢？
因为大豆是一种优质植物蛋白，中国人对大豆的利用率极高，吊打其它文明。

你去撸串，多半有一道凉菜叫水煮毛豆，这就是大豆的豆荚做的。
把大豆磨成浆，就是豆浆，很多人早上会喝。
咖啡就是咖啡豆的豆浆，并不是更高级。

豆子发芽，就是豆芽，也是一道名菜。
用豆子做大酱，是调味料。
大豆加面粉发酵，就是酱油，有老抽和生抽之分。

把大豆用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶发酵，分解大豆蛋白，可以做成豆豉。
这个在春秋战国就发明了，历史悠久。
现在也成了大众调味料，比如老干妈豆豉，很多人喜欢吃。
豆豉鲮鱼，更是一道名菜。

把豆浆用卤水点一下，就是豆腐脑，分为甜的和咸的，也是早餐。
点好了，凝结成块，叫豆腐。
这是中国人特有的发明。
抖音四大名菜：咸菜滚豆腐，据说吃了，皇帝老子都不及吾。
有冷豆腐，老豆腐，豆干，吃起来各有各的特色。

豆子可以榨油，就是豆油，剩下的渣，就是豆渣，是优秀的饲料。
大量的肉类，都是靠大豆喂养出来的。
中国人能大量吃上肉，和大豆是有关的。

而豆油，是相当重要的植物食用油。
除了试用，还可以做氢化豆油，可以用在烘焙、炸食物，做蛋糕。
奶茶咖啡冰淇淋里面的奶精，就是氢化豆油做的。

氢化豆油还能做油墨、润滑油，药品等等。

如果深加工，就不得了了。
环氧豆油是自然界天生的粘合剂，各种树脂材料就需要用到。

基本上，你不太可能绕过大豆制品。
但是全球，也就这一家能把大豆利用率提升这么高。
就没有这么大的买家。

种大豆，其实技术含量没那么高。
技术含量高的是一整套产业链，甚至和历史文化相关。

既然我们是最大的买家，我们出钱，那我们还不能选择一下自己的供应链吗？
只要我们有需求，出钱买，自然就有人愿意种。