复刻了山姆的芝士牛肉卷，如果好奇算成本可不比买的便宜。但胜在用料精良——现买的鲜牛肉、原制马苏里拉奶酪、王后面粉、新鲜蔬菜……现做现吃，不预制不冷冻。

分量十足，馅料扎实，吃得就是一个不怕麻烦[嘻嘻]。
食谱如下，这些料能做6个芝士牛肉卷⬇️

【芝士牛肉卷】

[许愿星]面团：高筋面粉450克、全麦粉50克、白糖40克、盐3~4克、酵母4克、300克左右、黄油20克（后加）

🥩芝士牛肉馅：
牛小黄瓜条700克、姜粉、胡椒粉、蚝油、烤肉酱适量、洋葱1/3个、红黄绿彩椒各半个
芝士碎200克

👩🏻‍🍳做法：
1、把除黄油之外的所有材料揉成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团水和自然形成筋膜。

2、制作肉馅：牛肉洗净擦干水分，切成细丝或薄片。加入胡椒粉、姜粉、白糖、老抽、生抽、蚝油、烤肉酱抓拌均匀。腌制30分钟。

3、1个小时后取出面团，揉搓回温，加入20克软化的黄油，揉成均匀的面团，醒发30分钟。

4、热锅凉油，将腌制后的牛肉丝倒入，迅速划拉开，翻炒搅拌到牛肉稍微一变色就立马把洋葱丝彩椒丝倒入。再加点盐，炒几下到牛肉完全变色彩椒稍微变软即可关火。

5、等牛肉放凉后再加入芝士碎拌匀。

6、醒好的面团均分6等份，滚圆再松弛15分钟。

7、取一个面团擀成长方形的大薄面片，馅料放在面皮上，把下面折叠上去，两边再折叠起来压着中间，再卷起来，把收口捏紧后一定压在最下面。

8、烤箱提前预热，220-230度烘烤13-15分钟即可。
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