龚禧龚禧秋季菜

这一餐吃完大概就真的是直接步入冬天了，龚禧龚禧的秋季菜丰富到眼花缭乱

作为宁波菜餐厅，龚禧龚禧有着独特的优势，从宁波象山直采，新鲜到达，才有秋季菜傲人的口味

1、宁波新鲜直采。雷达网带鱼、活皮虾、大白蟹、大鲳鱼、大梅童鱼、扁跳，在一整串菜单列表里，最出挑的莫过于以上几种宁波海鲜了
但是记忆最深的还是一款没听过的扁跳，这种被称为马鲛鱼近亲的“扁跳”肉质更松软，相对更细腻，但是肉眼看不出二者区别
被用在最后的蚕豆扁跳焗饭里，蚕豆酥烂兜住了扁跳鱼块的细嫩

2、新鲜食材的烟火搭配。最喜欢这些好食材简单烹饪了，比如油呛涨网活皮虾，活皮虾经常拿来上笼蒸，但是略显无聊，秋季菜讨巧的是用了现在流行的油呛做法
热锅里迅速煸炒，长桌时冒着热气，贼啦香，蒜子、香菜齐齐上阵，烟火气十足，活皮虾刚刚脱壳之后保持鲜嫩，由内到外的喜欢

3、宁波酱菜和咸菜辅佐当季渔获。比如老底子酱腌制的带鱼，很入味，之前是鲳鱼，今天拿带鱼来腌制，保持了酱腌的魅力。柔嫩里带着酱香和烟熏感。
鲳鱼则是用了鱼籽干烧，相当入味，小葱虾酱做了芋艿、酸菜炒雪花牛，以及三抱鳓鱼蒸大梅童，都是以酱菜或者咸菜来制服新鲜渔获。

脆炸的豆腐和今晚的配酒都加分，尤其一口国产的华昊马瑟兰，被称之为国产酒之光，香气突出，甜感强，十分适合国人审美。

这一套吃下来，真的蛮喜欢的，认真做菜，做好吃的菜，宁波菜在上海本来就拥有广阔基础，非常适合大家来试试的。 http://t.cn/A6HjSw9q