#微博声浪计划#[摸鱼撸猫] #听见微博# 田螺鸭脚煲
1. 预处理食材：鸭脚剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出用冰水浸泡至表皮起皱；田螺提前用清水养2天吐沙，剪去尾部，焯水后备用。
2. 炒香配料：热锅冷油，下姜片、蒜粒、葱段、干辣椒、八角、香叶炒出香味，加入1勺豆瓣酱和1勺柱候酱，翻炒出红油。
3. 炖煮入味：放入鸭脚翻炒至表面均匀裹上酱汁，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟，再放入田螺继续炖20分钟。
4. 收尾出锅：最后加入切块的炸豆腐泡和酸笋，煮10分钟后加盐、生抽调味，撒葱花或紫苏叶即可。
田螺鸭脚煲（家庭版）食材用量清单
- 主料：鸭脚 10-12只、新鲜田螺 500g、酸笋 150g、炸豆腐泡 8-10个
- 香料/调料：姜片 5-6片、大蒜 5瓣（拍扁）、葱段 3段、干辣椒 3-4个（可根据嗜辣度调整）、八角 1颗、香叶 1片
- 酱料：豆瓣酱 1汤匙（约15g）、柱候酱 1汤匙（约15g）
- 其他：料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、盐 适量、清水/高汤 足量、紫苏叶或葱花 http://t.cn/AXzTZWWb