蘑菇的季节 🌲🍄

又到了蘑菇的季节，形状各异的蘑菇又回到了加泰罗尼亚的鲜活市集，当然也出现在餐桌之上。最为人熟知的品种有 红松乳菇（rovelló）、牛肝菌（cep） 和 鸡油菌（rossinyol）。

但最地道的加泰罗尼亚传统，是亲自踏进山林寻觅它们的踪迹。
如果你在想什么时候是去加泰罗尼亚采蘑菇的最佳时机，那通常是在10月和11月，具体取决于天气情况。最重要的条件是湿度和降雨。如果10月天气干旱，那在森林里基本别想找到蘑菇。
降雨标志着 “蘑菇采摘季”（caça del bolet）的开始。而当一种名叫 fredolíc（在加泰罗尼亚语里意为“冷飕飕”）的蘑菇出现时，也就意味着冷空气将至，蘑菇季也即将结束。

虽然听起来简单，但采蘑菇其实需要一些技巧。出发前，你需要准备一把合适的刀。到了森林里，最好用刀轻轻撬起，把整株蘑菇采下。这样不会破坏菌丝（相当于蘑菇的“根系”），也能保证来年继续生长。
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