中餐的巅峰，亚洲50佳餐厅第3位，Wing 永餐厅。

郑永麒因《一饭封神》走红，作为节目评委，他以评价标准“balance”引起争议，有人认为过于模糊。

一餐之后，便能真正体会郑永麒的料理哲学，一道菜当然要味道平衡，也必有点睛之笔克服平庸，比如：

羊肚菌法国羊汤，当归微苦独特香气去除羊汤的膻，惊喜是蜜豆收尾，苦香中有青甜。

烟熏蔗汁乳鸽，熟成乳鸽极具风味，十足的烟熏火气中，偏偏有甘蔗汁在表皮形成的自然微甜，又是一种郑氏balance。

领悟到这一点，你可以开始一场游戏，寻找每一道菜中的神之一手。

黄耳婆参饭，花胶汁裹着软糯的海参，极致香浓。不对，这不balance，肯定还有一手，再吃一口，果然饭里有菜脯，口感味道就又不同了。我觉得该配一点意大利黑醋之类。

享受的一餐，郑永麒先生秉持自己的料理哲学，并能成功践行，这是他能站在亚洲餐饮之巅的原因。

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