炉肉菊花锅
炉肉，也叫“挂炉肉”或“烤方”，是用挂炉明火烤制的带皮猪五花肉。做法与北京烤鸭相似，都用挂炉、果木明火烤制，外皮酥脆起泡，肉质腴嫩，带着炭火香。
用炉肉与菊花制作的暖锅就是炉肉菊花锅，不仅汤清适口，汤里也带着炭烤的独特香味，
拿炉肉与北方经过霜冻的大白菜同煮，炉肉的油脂香渗入清甜的白菜中，也是一道清新可口的好菜！
北京 聚德楼
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