食谱 | 金沙南瓜月饼 | 祝大家中秋快乐！
本来今天准备了家庭聚餐，一早起来拾掇食材，都准备的七七八八了。但因为瓜瓜突然感冒了，担心传染给刚刚做完手术的妈妈，所以临时取消了聚餐，一家人商量在两个小家各自过节嘿嘿～

每年月儿都圆，每年都做月饼。今年这个配方也不难，不用转化糖浆，也不需要等待回油，烤过以后晾凉就可以吃了，外皮是奶酥口感的，內馅用了贝贝南瓜、蛋黄和芝士粉，非常香。

『配料』：
饼皮：
黄油50g
糖粉35g
盐0.5g/一小撮
全蛋液30g
低筋面粉100g
奶粉17g
馅儿：
熟南瓜泥400g
白砂糖80g
黄油40g
咸蛋黄30g
芝士粉30g

『制作步骤』：
①炒制馅料：南瓜泥加白砂糖和黄油，放入不粘锅中翻炒，中小火慢慢炒至粘稠，就加入碾碎的咸蛋黄和芝士粉，继续翻炒至不再粘硅胶铲即可，是略微干一些的状态。放凉后团成25克一个的团，放入冰箱冷藏等下用。（如果是含水量较低的南瓜，馅料成品的总克数会变多。）
②制作饼皮：黄油提前室温软化，加入糖粉和一小撮盐，搅拌至颜色发白。分两次加入蛋液，一次完全融合后再加第二次。筛入低筋粉和奶粉，翻拌均匀。分成22克一个的面团，滚圆等下用。（因面粉吸水情况不同，如果面团太干可以增加10克全蛋液。）
③包馅：将饼皮在手心压成薄片，放入馅料，慢慢收口、包紧。包好后滚成稍微长些的圆柱体，方便放入模具。
④压膜：将面团放入模具中，按压成型即可。
⑤烤制：月饼放入空气炸锅中150度烤10分钟，取出后表面刷蛋黄液，放回后180度再烤2分钟。

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