我是怀着朝圣的心情来圣塞巴斯蒂安的，它离法国边境只有20公里，19万人口的小城拥有数不清的独特美食。

我在圣排巴斯蒂安的第一天是周日，商店服装店杂货店几乎都闭店休息，随意的不像话。但在老城区，人们挤在一家家Pintxos店里，或者倚在街边捧起酒杯乐不思蜀。

西班牙有四大菜式，巴斯克，加泰罗尼亚，安达卢西亚和加利西亚。影响力最大的是巴斯克菜，圣塞巴斯蒂安就是巴斯克地区的代表，这里降雨量大，物产丰富，离法国近的地理位置也让圣塞深受法国饮食影响，所以圣塞的美食追求本味，较为清淡。

圣塞巴斯蒂安除了发明了巴斯克蛋糕，还是Pintxos的发源地，类似于西班牙随处可见的tapas，tapas本意是个“盖”，用面包盖住酒杯以防果蝇掉进去，Pintxos也是佐酒用的，小竹签插一切，我叫它巴斯克串串香。

在老城，到处都是Pintxos店，人们头顶悬着西班牙火腿，手里苹果酒sidra碰个不停。Pintxos我最爱的Gilda是anchoas凤尾鱼橄榄辣椒的组合，也诞生于圣塞，西班牙香肠chorizo也不要错过。我们从中午转到傍晚，Pintxos是能吃一天的存在。

我和虎子点了两杯巴斯克语 Txakoli白葡萄酒，酸度很高却很耐喝果味足不易醉，怪不得感觉整条街都在喝。他们的倒酒方式也很特别，必须从高出倾泻而下，更多的气泡感更为轻盈。

我们入乡随俗，Txakoli配Pintxos，完成最正确的巴斯克式社交。

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