人类对于远方的迷恋到底来自于什么呢——

我们对远方的想象，很多时候，
不是山川，而是食物。
是愿行万里路，也愿遍尝世间味。

凯里酸汤鱼、花溪牛肉粉、丝娃娃、油辣子米豆腐、肠旺面——

谈及【贵州美食】，这片土地的“味觉拼图”，大抵是由“酸 + 微辣 + 发酵／腌制”这几个关键词构成的。#深夜想变成贵州人##跟着榜单去扫街#

贵州拥有宁静辽阔的黔东南，但也拥有洋芋粑粑这样市井又让无数人着迷的食物——

是山水与风味，尽宿于此。

是酸汤鱼咕嘟咕嘟的翻涌汤面，
是牛肉粉被红油裹住的米粉温度，
是肠旺面里肥肠和血旺的浓烈与丰腴，
是豆米火锅热气里慢慢煮开的绵密与慰藉。

两年前的夏天就因为读到有关贵州安顺冰浆的文章，在家里尝试复刻过黄瓜糯米冰浆，是很特别又令人惊喜的风味，也因此对那一片风土产生好奇。上海这两年也开了不少贵州fusion的餐厅，之前和家人朋友去过几次【山石榴】就很喜欢。

而当向往这片土地时，我们眼前的画面——
是小学课本与影视镜头下的黄果树瀑布，
是在酷暑里向往过的六盘水的沁凉，梵净山的云雾与日出。

也是贵州黄昏的小城街巷——
热汤翻滚，塑料凳、蒸汽、油光、远方的灯火，还有小孩的笑声、老人吃粉的沉默。

毕竟，饮食总凝炼着一片土地数百年来，如何铺陈展开，一餐一食间，可以窥见居住在此的人民如何看待生活，又如何安放自己。