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五星级大厨不外传的备菜技巧，经常做饭的人，一定要收藏这15个小技巧:

一、炸花生米......凉油下
二、土豆丝时…….焯水再炒好
三、红烧肉时.…....加啤酒炖很香
四、煮面条时.…..放醋口感好
五、冻饺子时…..需用冷水下锅
六、炒茄子时.…..加点醋不变色
七、煮鸡蛋时.…..加点醋不开裂
八、炒菜时.……要热锅冷油
九、做汤时.…….太油加点紫菜
十、豆腐泡在水里.….…..放点盐、不容易变质
十一、炖排骨时.…....放点醋，软烂酥香
十二、煮饺子时.…..放点盐，美味不粘锅
十三、煮牛肉时……加小块茶叶，肉烂得快十四、炸东西时.……少放点盐，油不会崩
十五、炖猪肉时.…..放点橘皮，肉烂得快 http://t.cn/AX7glBrt