日本周邊海域接近寒帶，海水溫度很低，所產魚類極少會有細菌或寄生蟲感染，可以生喫，因而可以做刺身。而香港周邊海水溫度很高，所產的熱帶、亞熱帶魚類很大可能帶有細菌或寄生蟲，祇能喫熟的。而在香港品嚐日本刺身，所需運輸、保鮮費用自然不低，（頗有些楊貴妃喫荔枝的意思），所以圖片上的這盤刺身肆佰多港幣，接近伍拾美元也就理所當然了。
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日本周邊海域接近寒帶，海水溫度很低，所產魚類極少會有細菌或寄生蟲感染，可以生喫，因而可以做刺身。而香港周邊海水溫度很高，所產的熱帶、亞熱帶魚類很大可能帶有細菌或寄生蟲，祇能喫熟的。而在香港品嚐日本刺身，所需運輸、保鮮費用自然不低，（頗有些楊貴妃喫荔枝的意思），所以圖片上的這盤刺身肆佰多港幣，接近伍拾美元也就理所當然了。