#江苏人又又又开始吃青菜烧牛肉了#家人们，最近“江苏人又又又开始吃青菜烧牛肉了”这个话题好火！我一江苏朋友，每年秋冬都要做这道菜，说是他们盐城的“灵魂美食”。

这菜讲究可不少，霜打后的苏州青，搭配本地水牛肉，绝配！牛肉免焯水，用温水加盐泡出血水，能最大程度锁鲜。而且调味很关键，放黄豆酱提鲜，千万别加八角桂皮，不然就掩盖了食材本味。

这道菜虽然在苏北很火，但苏南、苏中很多人表示没吃过。我觉得这也正常，江苏饮食文化丰富，各地都有特色。就像东北菜也不是东北每个地方都一样。

对了，提醒下想尝试的朋友，牛肉一定要处理好，不然容易柴。可以学学文中方法，用淀粉和香油腌制，猛火快炒。希望大家都能尝尝这道苏北特色菜！ #美食分享# http://t.cn/AX7u0DSA