#021025
肯定是港产片看多了，
我的那位积极学粤语的上海兄弟，
有天下午茶时间跟我去工作室楼下茶餐厅’三点三’的时候，
争先高八度开声炫耀一下他的学习进度：
蛋牛治卧底吖唔该——
接单的阿姐，周围几枱乘客，
当然包括坐在他对面的我，
马上笑得人仰马翻。

点一份炒蛋配corned beef牛肉三明治表示系’识食’，懂吃，
’唔该’的发音和用法都没错，
但要做’卧底’是需要经过严格的专业训练的，
一旦开始了就没法走回头，
我等小薯还是乖乖的烤一两块面包，
能够做好’烘底’就很不错了。

大叔从小无论在家里还是在茶餐厅，
吃三明治有十几个经典选择，
用的是薄切或者厚切的成片的方包，
去边皮或者不去边皮，
从最简单的抹点牛油或果酱或花生酱或榛子巧克力酱，
刁钻的可以抹腐乳加砂糖，
咸吃可配午餐肉或火腿或咸牛肉配或沙嗲牛肉，
蔬菜可加生菜、蕃茄、洋葱诸如此类，
然后一个重要的选择来了，
是把面包Toasted烘底成’多士’又香又脆，
还是保留本来的绵软，
这就看你当下的心情喜好了。

咸牛肉之所以叫做corned beef是盐腌的过程，
与玉米没有一点关系，
吃得咸就要抵得渴，
这倒跟做卧底有一丢丢类近。

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