【#原来这4种素菜是高升糖食物#】#高糖主食黑名单#某些素食可能因碳水化合物含量高、升糖指数（GI）较高或烹饪方式不当，导致餐后血糖迅速上升，其影响甚至不亚于某些荤食。日常生活中，以下几类素食尤其需引起注意，吃多了一样让血糖飙升。

[NO]淀粉类蔬菜
如土豆、红薯、芋头、玉米、南瓜和莲藕等。这些食物的淀粉含量约在15%~20%，碳水化合物密度接近米饭。若在主食之外额外摄入，相当于一餐中摄入“双重主食”，易导致总血糖负荷显著升高。

[NO]深加工豆制品
如素鸡、油豆腐、腐竹和各种豆制零食。经油炸或烘烤后，其脂肪含量可增至15%~30%。高脂肪会延缓胃排空，使碳水化合物在肠道中缓慢释放，引起餐后延迟性高血糖。

[NO]“素菜荤做”类菜肴
典型代表有红烧茄子、鱼香茄子、糖醋藕片、拔丝地瓜、炸藕盒等。虽然说茄子、藕、地瓜本身升糖指数，但采取红烧、糖醋、拔丝等烹饪方式，添加了大量糖和油，显著提高整体热量与糖负荷，实质上将蔬菜转变为了高升糖食物。

[NO]精制素主食
如速食米线、即食荞麦面、自热魔芋面和素包子等。尽管原料本身升糖指数较低，深加工后其GI值可大幅上升，甚至与白面包相当。