牛腩土豆煲 油淋青菜
主菜+浇头+配料三种形态自由切换
搭配绿蔬就是完美一餐

食材
牛腩1500克（三次量）
土豆 800克
菜心 300克
八角 桂皮 小葱 辣椒 盐
生抽 老抽 料酒 油 橄榄油

做法：
①
牛腩切块，最好冷水泡半小时后冷水下锅，四周烧开后即可捞出浮沫，加入适量料酒增香，稍微翻动，烧开后四五分钟即可捞出，过程中继续捞出浮沫，捞出放入铸铁锅，加开水到几乎淹没牛肉，盖盖烧开。烧开后放入葱段、辣椒、桂皮、八角，三斤牛肉放100克左右的生抽，少量老抽，烧开转小火炖一个半小时后开盖收汁。
②
菜心切段，根部竖切一分二，土豆切成丁，土豆放入锅中倒入少量开水，盖盖烧开后倒入酱油、老抽和食用油，盖盖大概十分钟，筷子可以轻松插入土豆即可旺火收汁，将三分之一牛腩倒入土豆中，炖五六分钟即可出锅装盘。
③
另起锅烧水，放一勺盐进水中，水开先下入菜杆，随后下入菜叶，烧开一分钟即可捞出控干水分，加入适量橄榄油和盐，搅拌均匀即可装盘。 http://t.cn/AX7Am99r