我的美食vlog生活，椒盐猪蹄@微博视频

椒盐猪蹄

食材准备：猪蹄，洋葱，葱姜蒜，椒盐，油，花生米，辣椒，青椒，调味料等

做法：①把买回来的猪蹄清洗干净，反复搓洗，去掉表面的杂质和血水。如果有残留的毛，用火稍微燎一下，然后用刀刮干净。将猪蹄冷水入锅，加入两勺料酒、几片生姜、一把花椒和两段葱，开大火煮沸，撇去浮沫。这个步骤可以去腥提香，煮到猪蹄微微发白即可捞出。

②捞出的猪蹄用温水冲洗干净，沥干水分。此时的猪蹄已经初步处理好了，可以开始下一步啦。

小贴士：煮猪蹄时千万别煮太久，不然炸的时候容易散开。煮到刚熟就好，大概10分钟左右。

③ 炸出外酥里嫩的猪蹄，这一步是关键。
接下来就是炸猪蹄了。锅内倒入足量的油，烧至六成热，测试油温的方法是丢一小块面粉进去，看它能迅速冒泡浮上来。小心地将猪蹄逐块滑入锅中，中小火慢炸。

④炸的过程中要不时翻动猪蹄，让它受热均匀。大约炸8-10分钟，看到表面变成金黄色就可以捞出了。捞出的猪蹄放在厨房纸上，吸掉多余的油分。这时候的猪蹄已经外酥里嫩了，光是闻着就让人忍不住流口水。

⑤炸好的猪蹄虽然已经很香，但要想更有层次感，还得靠椒盐粉来点睛。

⑥炸猪蹄余一点油，再放入之前备好的洋葱，姜蒜，花生米，辣椒，青椒，椒盐一起番炒一下，铺放在切好的椒盐猪蹄上。吃椒盐猪蹄的感觉真的是一种幸福。人间美味是清欢。步骤就是这么个步骤[嘻嘻]喜欢的可以试试哦。

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