#230925
台风前夕，
赶紧和为食老友在家里聚个海鲜餐！
从头到尾都是海鲜不在话下，
最出彩是老友亲手做的酥油盐焗膏蟹，
简单的用油起镬爆香姜片，
膏蟹放入拌炒，
再下绍兴酒加盖炆焗至七成熟，
下印度酥油和少许牛油拌炒匀，
撒下粗盐后再加盖把膏蟹焗至全熟——
过程中经常把蟹盖朝下，
蟹膏就不容易半生不熟。
大叔挥刀砍蟹成两半，
目睹那饱满蟹膏红红油光四射，
兴奋开心笑得见牙不见眼——
#应霁好吃
#香港味道
#盐焗蟹
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