上海这家粤菜餐厅是经济上行时期的最佳代表
从美国回来都是一路海鲜，从台州到宁波，最后落脚到粤菜
还是满心欢心的，在一众新赛道和小众餐厅里，粤菜能一直成为常青树，是有自己核心的能力，以不变应万变的能力
在上海不乏一众优秀餐企，昨晚聊天才知道，上海名豪2000年在上海开创的时候，一起成长起来的几乎都偃旗息鼓了，比如苏浙汇，曾经响彻上海滩乃至香港
但是最后成了培养优秀餐饮人的黄埔军校，上海名豪倒是一路坚挺
说来也奇怪，怎么就这么稳当呢？
不看管理，只看菜就知道了，不跟风不随流，撑起自己的核心价值——创作力
每一道菜都是20年打底的功夫，你看2005年创作的鱼子酱和鸡蛋的组合，那时候能吃一口鱼子酱实在是奢侈啊，这种经济上行时期的美就延续了20年

另外一道果木烤的鲍鱼则是2000年创作的，25年的时间，超越了多少时代，五年一个周期的话，经历5个周期依然是餐厅的招牌。在25年前就有了新鲜鲍鱼的创作，先选大连1斤的鲜鲍，再将鲍鱼注入各种味道，但是果木烤是为了增加类似于干鲍的发酵口感，在不断迭代中，模糊了鲜鲍与干鲍的区别，呈现了上海名豪创作中里最厉害的一面，不抄袭，做自己，而且做的很好。

最后的一口巨型富贵虾小臂长，1992年创作出来，到现在33年，蒜香味道浓郁到你找不到味道的出口，到底还是蒜味逼出了鲜味，都让你欲罢不能的爽感

另外还有几道新菜，比如鸡汤松茸，我就很喜欢这一口鲜，不求长时间炖煮后微微的酸，反而呈现淡淡的甜，还有当天的新物，一款用南海深海的黄丁搭配贵州酸汤的蒸鱼，以及钓带焖饭都是新菜
但都呈现一种欣欣向荣的快乐
对面张学友演唱会刚结束，看着散场的人群，个个兴高采烈的，满脸堆笑，真好 http://t.cn/A6Yk7C8x