海肠捞饭是山东烟台的特色菜，属于鲁菜系。
以下是关于它的介绍：

海肠捞饭亦饭亦菜，鲜嫩的海肠Q弹爽滑，搭配上鲜香的韭菜，浇入炒好的米饭中，米饭粒粒香甜，口感丰富，鲜咸可口，让人欲罢不能。

主要食材有海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋，还可搭配黄瓜、胡萝卜、火腿等增加口感和色泽，调料则需要蚝油、生抽、盐、油等。

制作方法：

1. 海肠中放入盐，轻轻揉搓以去除表面黏液，冲洗干净后切成1厘米左右的小段，备用。

2. 将水烧至40度左右，放入海肠焯水，捞出沥干。

3. 油温五成热，放葱花煸香，加入鸡蛋液翻炒，再放入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁炒匀，最后放入米饭、盐，翻炒均匀盛出。

4. 锅中再放油，下五花肉煸香，放入葱花、姜末、蚝油、生抽，接着加入韭菜翻炒，最后放入海肠，大火快速翻炒30秒左右出锅，将炒好的海肠倒在炒饭上即可。

菜品文化

海肠捞饭是烟台深厚文化底蕴的体现，承载着烟台人对家乡的深情厚谊。2020年，海肠捞饭登上央视《回家吃饭》节目，2024年多次登上热搜，还被柬埔寨公主诺罗敦·珍娜推介，成为烟台的美食名片之一。