酱香豆腐闷蛋：我的小日子小滋味

周末的早晨不用赶时间，慢悠悠地在厨房晃悠，就想给自己整道舒服的菜——酱香豆腐闷蛋，配米饭绝了。

从冰箱里摸出块老豆腐，这种豆腐扎实，炖起来不容易散。先把它切成方块，边缘不整齐也没关系，家常味嘛，不用那么讲究。开火，锅里倒点油，等油微微冒烟，就把豆腐块一个个放进去，小火慢慢煎。听着“滋滋”的声响，看着豆腐表面渐渐变成金黄，心里就很踏实，这步可急不得，得有耐心才能煎出焦香的壳。

煎好豆腐盛出来，锅里留点底油，打两个鸡蛋进去。我喜欢把蛋黄戳破，让蛋液在锅里流淌开来，煎成两面金黄的蛋饼，再用铲子切成和豆腐差不多大的块，蛋香一下子就飘满厨房了。

接着放一小勺豆瓣酱，小火炒出红油，香味立马就出来了。把煎好的豆腐和蛋块倒回锅里，轻轻翻拌几下，让它们都裹上一层酱色。然后加半碗热水，没过食材一半就行，再放一点点生抽提鲜，不用放盐了，豆瓣酱和生抽的味道足够。盖上锅盖，转小火闷个十分钟。

这十分钟里，我就靠在厨房门口，闻着锅里飘出来的酱香，混着豆腐和鸡蛋的香味，心里暖暖的。偶尔掀开锅盖搅一搅，看着汤汁慢慢变浓稠，裹在豆腐和鸡蛋上，颜色红亮红亮的，特别有食欲。

最后关火，撒上一把葱花，拌匀就能出锅啦。盛一碗米饭，舀上一大勺酱香豆腐闷蛋，豆腐吸饱了汤汁，一口下去又香又入味，鸡蛋带着酱香，配着米饭根本停不下来。

坐在餐桌前，慢慢吃着自己做的菜，味道不算惊艳，却是最合自己胃口的。这样慢悠悠做饭、踏实吃饭的小日子，就是我觉得最幸福的样子呀。#我的美食日记##兴趣吸引力计划##厨艺教程##微博兴趣创作计划# http://t.cn/RyhSTps