杨梅干是以新鲜杨梅为原料，经过晾晒、腌制、烘干等工艺制成的果干。

制作工艺：常见的制作工艺是先将鲜杨梅用食盐腌制5-7天，然后捞出沥干盐液，置于阳光下晒干。接着将杨梅坯浸于清水中漂洗，沥干后放入加热液化的糖液中蜜渍24小时，捞出后再将糖液煮至粘稠，加入甘草等辅料，重新放入杨梅坯搅拌均匀，放置48小时，期间翻拌数次，最后晒至稍干即为成品。

营养成分：含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、锌、钾等营养成分，具有很好的抗氧化作用。

功效作用：杨梅干味甘、酸，性温，归肺、脾、胃经，具有生津解渴、和胃消食等功效，其味道酸甜，能刺激消化液分泌，缓解口干舌燥的症状，促进胃肠道蠕动，改善消化不良、食欲不振等症。

食用方法：既可以直接食用，也可以用来泡茶、煮粥或炖汤。在炎炎夏日，用杨梅干泡一杯清香的杨梅茶，不仅能消暑解渴，还有助于提神醒脑。

产地分布：主要产地有福建、广东、台湾等地，其中，福建省南平市杨梅干被评为中国地理标志产品。