鸡胎蛋，又称鸡仔胎，是福建闽南的特色小吃。以下是关于它的介绍：

定义与起源：鸡仔胎是指鸡蛋在孵化过程中，胚胎尚未完全成形的阶段，一般在孵化12天左右。它起源于福建漳州，当地有秋凉后食用鸡仔胎滋补身体的习惯。

食用方法：常见的烹饪方法有酒煮法和盐锔法。酒煮是在煮蛋时加入米酒；盐锔则是将半锅盐烧热，放入鸡仔胎焗制。

营养价值：鸡仔胎富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，《本草纲目》中记载其有治头痛、四肢疯瘴等功效。

与毛蛋的区别：鸡仔胎是活胎，能孵化出小鸡，而毛蛋多为死胎，是受精蛋在孵化14至21天内，因温湿度或细菌感染等导致胚胎发育停止形成的。