用饺子皮包韭菜鸡蛋盒子的小确幸

早上打开冰箱，发现剩了半捆韭菜和一小把饺子皮，突然就馋韭菜鸡蛋盒子那口焦香了，说干就干！

先把韭菜择干净，水龙头下冲一冲，甩甩水切成碎末，看着翠绿的一小盆，心情都亮堂了。鸡蛋打散，热锅倒油，油热了“刺啦”一声倒进去，用筷子快速划拉，金黄的蛋碎就蹦出来了，盛出来晾着的时候，香味儿已经飘满厨房。

等鸡蛋凉透，和韭菜拌在一起，加点盐、一勺香油，再撒点白胡椒粉，简单拌一拌就够香了——咱吃的就是这口鲜，不用搞太复杂的调料。接下来就是包盒子，拿一张饺子皮，中间舀上一勺馅儿，用勺子把馅儿压一压，边缘留出一圈。这时候得小心，别让馅儿沾到边上，不然不好捏合。

捏住饺子皮的边缘，像捏饺子褶儿那样，一点点把边儿捏紧，捏出一圈小小的波浪纹，既好看又不容易露馅儿。包好的盒子圆鼓鼓的，像一个个小月亮，摆在盘子里，看着就讨喜。

平底锅刷层薄油，小火烧热，把盒子一个个放进去，听着“滋滋”的声响，心都跟着暖乎乎的。等底面煎得金黄，就翻面继续煎，两面都煎透了，外皮变得酥脆，香味儿直往鼻子里钻，这时候就可以关火啦。

刚出锅的韭菜鸡蛋盒子，得晾一小会儿再吃，不然会烫嘴。咬一口，酥脆的外皮裹着鲜香的韭菜鸡蛋馅儿，烫得直哈气也舍不得松口。坐在餐桌旁，就着一碗小米粥，慢慢吃着自己做的小点心，阳光透过窗户洒在身上，忽然觉得，幸福就是这么简单呀——一顿自己动手做的家常小食，就足以填满心里的小满足。#微博兴趣创作计划##我的美食日记##自制美食##厨艺教程# http://t.cn/RyhSTps