1. 国家只有预制菜定义而没有执行标准。贾总今天这个搞笑厨房直播强调的是预处理，预处理没问题的，新某记沙蒜豆面的酱汁一度也是熬好和海鲜送各分店的，门店只需要煮绿豆粉丝就行。
2. 怎么没人觉得沙蒜豆面有预制菜味儿？就是人家好吃。竞技体育菜是原罪，饭馆子不好吃就是原罪，人人可以骂（不是[doge]

3. 西贝这两年问题是价格越来越贵味道越来越差。我看了直播，贾总这套对食材预处理没啥问题的挺科学。因为现在只要用上超低温的急冻设备，食材风味是流失很少的，反倒集团大批量可以采购到品质更好的肉来处理，也比鸡和肉去门店单独处理更便宜更安全。

4. 但是为啥比如我朋友问我吃到大盘鸡的鸡肉超级难吃？这就不好说，首先贾总工厂有没有按 sop 执行好这个鸡的预处理？到了门店有没有按 sop 冷藏解冻还是往地上一扔直接常温解冻？甚至门店没卖完有没有再拿回去复冻？那门店只有 -18 度普通冷冻冰箱的话对肉是毁灭性的hhh

5. 贾总干的这套没啥问题挺科学的，而且只要菜单上取消以厨师手工经验为主的爆炒菜的话就是可以做的。但做这套是为了啥：是物美价廉啊！

这个领域全世界做的最好的叫麦当劳啊，贾总真的是太学渣了。。。

6.门店 sop 执行，是个世界难题hh 麦当劳花了大几十年来做，但即使这样漕河泾麦当劳办公楼下的麦当劳仍然是超然的好吃哈哈哈。。。你觉得人家是换食材换厨师了吗？不可能的呀，这家餐厅就是全员上下把SOP执行到100% 罢了。

7. 贾总第一是有没有做好所有预制部分的设计，他的预处理有没有损害最后口味，这个是值得讨论的。第二是门店执行有没有管好？第三他库存管理做得怎么样？还有急冻食材三个月半年内风味流失都不大，超过半年那可就[吃瓜][吃瓜][吃瓜]

最后肯定是他太学渣：预处理是为了物美价廉啊，人家麦当劳拼了几辈子的。他倒好，越来越贵，68 块 6 个羊肉串配馕，一点点羊肉一百多块，这个人均我们肯定可以吃上从头开始杀鱼的街边小店和一大堆时髦 bistro 了好吧？

8. 总之贾总就是人菜瘾大，学渣解题一塌糊涂，然后怪顾客不懂预制菜定义。有病hh 这样坚决不肯悔改下去我觉得西贝倒闭也没什么可惜的～

@罗永浩的十字路口
咱勿谓言之不预也[doge][doge][doge]#一个生活片段##罗永浩直播# #西贝 灾难级公关#