其实不止西贝，大多数开在商场的连锁餐饮都会因为商场严禁明火这一客观条件，而选用中央厨房统一处理配送，终端门店加热、粗加工的运营方式，一方面规避了明火不让使用的问题，另一方面也切切实实省去了终端门店采买、洗配的成本，尤其是掌勺大厨的雇佣成本。群众不都是傻子，群众也不都反预制，问题的关键是，你既然使用预制品和半成品，就不要再卖现炒的价格，且得明确告知不是吗？
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发布于 北京
司小南
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