西贝以前是不会掩饰说自己是预制菜的，因为他们从根上就觉得预制菜模式（实际是中央厨房模式）比现制要好，因为中央厨房的标准化程度高、更干净、营养更好、餐品口味也好控制。
甚至，创始人也直接说过“好菜都是预制出来的”之类的话。
但为什么这一次又否认是预制菜了呢？
因为 2024 年 3 月，六部门发布的被称为“预制菜新规”的规定，明确把“中央厨房配送到门店二次加工”的这个模式排除到了预制菜的法理定义之外。
也就是说，西贝现在想管自己叫预制菜，有关部门都不允许。
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