牛奶基础，吃法就不基础[doge]到底哪个最好吃❓真的反复被牛奶做的的小甜品惊艳到[打call]三种口感完全不同，都是简单到开开火就能搞定的“基础款”，但是味道不基础[喵喵]
具体配方和制作要点：
冰酥酪
1.牛奶250g(蛋白质含量3.2以上，蛋白质含量越高，越容易凝固)煮到微微冒泡关火(让蛋白质变性，更容易凝固)。
2.甜酒酿汁85g，酒酿越新鲜凝固效果越好。
3.牛奶降到30度以下，和过滤出的米酒汁混合均匀。
4.盖保鲜膜不用扎孔，水开后小火蒸20分钟，冷藏2小时。
双皮奶
1.水牛奶500g 或者(全脂牛奶180g+奶油70g/全脂牛奶200g+奶粉50g)×2。煮沸倒入碗中等待结皮。
2.蛋清2个、糖30g搅拌均匀。
3.奶皮留在碗中，从碗边把牛奶倒在蛋清里，碗里留一小部分牛奶支撑奶皮，牛奶和蛋清搅拌均匀。
4.沿着碗边倒回碗中，支撑起奶皮。
5.水开上锅小火蒸15分钟，闷5分钟，冷藏2小时
姜撞奶
1.小黄姜磨碎/切碎，过滤出姜汁20g(别的姜也可以)。
2.牛奶200g(蛋白质3.2g以上，越高凝固的越好，也可以使用水牛奶)，白糖15g，小火加热到锅里刚刚冒小泡(70-80度左右)。
3.牛奶充分均匀撞入姜汁，不搅拌静置5分钟。#微博上新了##微博超有用视频大赛# http://t.cn/AXPeD8SX