【大转变！科学记者戒掉超加工食品30天 最大收获竟是这件事】#海外新鲜事#

摘要：

超加工食品常含精制糖，易造成血糖波动并诱发食欲。戒除10天后，能明显感受到不再频繁想吃零食。

专家认为，这种现象是可逆的。建议从家庭环境入手，逐步减少超加工食品的出现。

不吃热狗、培根蛋饼等超加工食品，一个月后身体会发生什么变化？

美国科学记者米凯琳·杜克莱夫（Michaeleen Doucleff）与8岁女儿进行了一项“30天戒除超加工食品”实验，结果带来出乎意料的身心转变。实验规则很简单：只要食品成分表中出现难以辨识的化学添加物，就坚决不碰，改用燕麦、新鲜果蔬和原型肉类取代。

食欲更稳定，“食物噪音”消失

实验进行到第10天，杜克莱夫惊讶地发现，脑海里不再充斥着对食物的渴望，过去时常想吃巧克力或薯片的习惯消失了。她的女儿也从挑食的小孩变成了能享受家常菜的小“美食家”。

这与《自然·医学》（Nature Medicine）一项研究结论相呼应：50名成年人在8周低加工饮食后，不仅体重下降，对零食的欲望也显著减少。研究负责人迪肯（Samuel Dicken）表示：“通常减重会让食欲更强，但结果却恰好相反。”

密歇根大学心理学家吉尔哈特（Ashley Gearhardt）解释称，超加工零食中大量精制糖和碳水化合物会刺激大脑不断产生渴望。当血糖因饼干等零食迅速升高、再骤降时，人就会反复陷入想吃高热量食品的恶性循环。

味觉重置，天然食材更可口

好消息是，这一过程是可以逆转的。斯坦福大学心理学家史蒂斯（Eric Stice）指出：“当你远离高热量食品时，即使是一根胡萝卜，也会觉得格外香甜。”

在30天实验结束后，杜克莱夫发现自己已无需依靠意志力抵抗零食，因为“根本就不想吃”。另一位尝试类似实验的记者也表示，最大的转变是“不再把超加工食品视为真正的食物，而只是工业产品”。

现实挑战：价格与便利性

然而，天然食材的价格往往高于加工食品，这对部分家庭来说是一种负担。对双职工父母而言，加工食品的便利性也难以替代。正如营养师所言：“很少有人讨论，完全戒除超加工食品意味着需要投入更多家务劳动，而这部分通常落在女性身上。”

专家建议，可以采取渐进式策略：先打造“无超加工食品区域”，例如让家中和车内成为“净土”。类似于吸烟者在飞机上自然不会渴望吸烟，大脑也会逐渐减少对加工食品的欲望。

塔夫茨大学教授莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）总结道：“当味蕾不再被人工添加物操控时，你会发现对身体更有益的天然食材往往更美味。”

图：超加工食品示意图。图／Ingimage