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法式焗蜗牛（Escargots de Bourgogne）做法：

材料准备

- 蜗牛肉（罐装或新鲜）
- 黄油、蒜、欧芹、盐、胡椒
- 白兰地或白葡萄酒（可选）
- 专用蜗牛壳或耐高温小盅

制作步骤

1. 处理蜗牛：罐装蜗牛肉冲洗沥干；新鲜需吐沙、焯水去腥味
2. 调制黄油馅：黄油室温软化，加入蒜末、切碎欧芹、盐和胡椒拌匀
3. 填馅：将蜗牛放回壳内，填满黄油馅
4. 焗烤：放入预热200℃烤箱烤10-15分钟，至黄油冒泡、表面微金黄
5. 装盘：趁热配面包片或法棍，可撒少许欧芹碎点缀

小贴士

- 罐装蜗牛已熟，只需加热即可
- 蜗牛壳可用小苏打清洗，烤前抹油防粘
- 搭配白葡萄酒风味更佳