#冷咖啡和热咖啡不是靠温度区分#
最本质的一句：冷咖啡/热咖啡不是以“最终温度”区分，而是最初制作时的萃取温度/时长区分。例如最初经热水萃取，而最后冷藏甚至加冰，仍然是属于热咖啡。
【最初的萃取温度】（而非最终状态温度）影响萃取速度，再加上时长会影响最终的萃取率；而不同成分的萃取率也受水温影响很大——例如咖啡因通过热水萃取的萃取率较高，这也会导致热咖啡更苦。
#热点科普#
发布于 河南
风云梦远
#冷咖啡和热咖啡不是靠温度区分#
最本质的一句：冷咖啡/热咖啡不是以“最终温度”区分，而是最初制作时的萃取温度/时长区分。例如最初经热水萃取，而最后冷藏甚至加冰，仍然是属于热咖啡。
【最初的萃取温度】（而非最终状态温度）影响萃取速度，再加上时长会影响最终的萃取率；而不同成分的萃取率也受水温影响很大——例如咖啡因通过热水萃取的萃取率较高，这也会导致热咖啡更苦。
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