魏晋之前的古汉语，“大”就是“太”，“太”就是“大”。
9月1日，夜宿太行山，太吃了一顿。

继续哔哔吃。

1，即便你是学科顶尖如韦神，你深海莫测的书架上能不能也放两本关于美食的书嘛。你不要轻视它，哪怕是本菜谱，它是人生指南。

2，饺子属于易发明易操作易推广食物，广义来讲的话，面皮包馅料，就是饺子，因此，它曾被全世界广泛发明，什么中国饺子、波兰饺子、印度饺子、意大利饺子、土耳其饺子……目前已知最早记录饺子做法的菜谱，出自古罗马的马库斯·加维乌斯·阿庇修。只不过，那并非今天的意大利饺子，就好比苏东坡时代的东坡肉，并不是今天各菜系声称的东坡肉。

3，北京砂锅居白肉，请教源头，是祭祀用肉，仪式毕，大家吃“祭余”，这个说法可信。而四川李庄白肉，请教源头，答是商纣亡国那时，百姓把妲己煮了，一人割几片，分着吃了，这个说法我半信半疑。

4，蓝莓山药泥，去掉蓝莓，就是一道古菜。《红楼梦》里秦可卿吃的枣泥馅的山药羹，就是山药泥。据载，张之洞、何绍基就爱吃山药泥，且一致推崇北京广和居的山药泥，可惜那时候还没有蓝莓，只能配枣泥。蓝莓，1981年才从美洲引进。

5，唐朝的南方，成体系菜系只有两大，扬州菜和益州菜。益州就是今天的成都。之所以这俩地方成了小规模体系，本质都赖富足打底的生活观。就说成都，胡食尽供，船宴拥江，美人易老今夜醉，鲂鱼金盘白雪高，不消花几个臭钱就有莺莺燕燕轻抬凝霜皓腕喂你吃菜，你再心不在焉也得吃一筷子槐叶冷淘……古人说古时候的成都人：好音乐，少愁苦，尚奢靡，性轻扬，喜虚称……成都那时候就活得这么明白吗！

6，秋风一起，大白菜上市，此菜古称“秋菘”。南朝文惠太子称“秋末晚菘”。好嘛，老板，来盘炒秋菘。

7，其实白菜古称什么不重要，今天中午的白菜炒得好不好吃才重要。说到这，我先下个武断——全世界范围内，今天的饭菜，整体而言，都比古代的好吃。结论扩大了讲，人类文明所有的学科领域盖莫如此。古代的东西，饭后兴趣点而已，谈谈古，感感今，就得了，你硬要迷信古人的科技比今人强，古人的医术比今人强，古人的武功比今人强，古人盖房子比今人强，古人炒菜比今人强，古人预测地震比今人强，古人对宇宙的认识比今人强……傻妞，我们分手吧。

8，我家祖籍在北京市房山区良乡镇的大高社村，我爷那一代人还出生在那里。那里出产上好的秋栗子。由此讲个故事，说，远在日据时期，伪市长江朝宗曾向驻平津的日军寺内司令官敬奉过糖炒良乡栗子，得到寺内赞叹。枝巢老人在《旧京秋词》里记录：……小市微闻炒栗香……黄标更写卖良乡，诗后小注，卖栗子的也悲国，边卖栗子边讽江类“出卖良乡”。

9，还说栗子。两个多月前，我爸回忆起我太爷，说太爷爱吃糖炒栗子，七十多岁最后的日子里，常说自己的寿数到了，经常会昏迷，有几分钟至十几分钟不省人事，但每次醒来后，恢复恢复神志，笑了：嘿，这次又没死！坐起来吃几颗栗子，有时候醒来后，自言自语：怎么还没死？又吃了几颗栗子。

10，四九年以前，讲究一点的馆子，落魄之士光顾，可以只点一碗煨好的高汤，卧颗鸡蛋，点缀一根豌豆尖，北京馆子的菜单上叫“高汤卧果”，广州馆子的菜单上叫“平湖秋月”。广州这名字善解人意些，把落魄说得散逸疏朗。

11，我去广东从不点白灼菜心。素成那样，给和尚吃才相宜。

12，以前北京城有个声名高著的谭家菜，雅贵稀奢。其祖是同治年间中了榜眼的广州人谭玉生。举家迁京后，大概私家庖俎郇厨仍由媳妇们代代承续。谭家的后世子孙也依然是有钱有闲，混迹权阶贵瓦之间，没事就把别人家的厨艺带点回来，由媳妇添进谭府的食谱。到谭瑑青这代，兼容四海的谭家菜冷水泡茶慢慢浓了。
据传谭瑑青曾说：我家夫人的厨艺，也没什么可夸，无非一天天闲咕嘟出来的。虽然貌似谦辞，但事实也大概差不多，有常跟谭瑑青吃喝唱和的词人夏孙桐作证：虚度重阳，迟来霜叶红如醉……
随机想到，好像沈从文他老婆张兆和说过：大凡人间美事，都似闲待茶浓。
还有黑塞，他的《伦堡之旅 ​​​》里写道：我事实上是一个游手好闲、挥霍时间、贪图安逸的家伙，还有好多其他虚度时光的癖好，我都懒得说。
咳，可能就是这么回事吧。
谭家菜的字号现在也还在，只是，国营了。