巧克力欧包
材料：
高筋面粉255克，糖31克，盐3克，耐高糖酵母3克，奶粉10克，全蛋液50克，可可粉10克，牛奶142克，黄油30克
酥粒：
黄油15克，糖粉15克，低筋面粉25克，可可粉5克
混合均匀即可
柠檬乳酪馅：
奶油奶酪260克，糖20克，柠檬皮屑适量混合均匀即可
————做法————
①除黄油外所有材料称量出来，揉至扩展状态加入黄油。揉出手套膜，取出来发酵2.5倍大。
②发酵好的面团排气，平均分成8份每份滚圆松弛15分钟。
③松弛好的面团拍扁排气滚圆，喷水滚一圈酥粒放进纸托进行二次发酵。
④二次发酵发2～2.5倍大取出来，放进预热好的烤箱180度烘烤16分钟。烘烤结束取出来晾凉，晾凉用筷子戳个洞。挤入乳酪馅，
cr：z小姐
发布于 广东